本集藝起過生活專訪很榮幸邀請到知名的威士忌達人——林一峰，他是小後苑和後院酒吧的經營者、威士忌達人學院的創辦人，擁有超過10萬人追蹤的 YouTube 頻道「執杯大叔林一峰」，今年九月更是跨界與咖啡大師陳志煌首次跨界共同執筆新書：《咖啡威士忌大師課》。對威士忌、雪茄和葡萄酒的研究不僅讓他深諳此道，更推廣了品酒文化的精髓，在本期的節目中他將與我們分享跨界出書的想法從何而來？以及幾十年來「品酒」歷程帶給他的人生體驗，和正在進行中的未來計畫，更多精彩分享請見下文。
威士忌達人 林一峰
小後苑和後院酒吧的經營者、威士忌達人學院的創辦人，擁有超過10萬人追蹤的 YouTube 頻道「執杯大叔林一峰」，著有《烈酒餐搭 100+》《執杯大師的威士忌酒食風味學》等多本品酒暢銷書，並與咖啡大師陳志煌首次跨界共同執筆新書：《咖啡威士忌大師課》，在國際間也獲頒多個頭銜：蘇格蘭威士忌產業執杯大師、法國卡奧區葡萄酒騎士勳章、法國亞馬邑白蘭地火槍手勳章。
Ｑ：您的新書《咖啡威士忌大師課：從製程、風味、調飲到餐搭，烘豆冠軍與執杯大師對談10講》在九月上市，這本書是你與 Fika Fika Cafe 創辦人陳志煌（James）的首次跨界合作，深入探討咖啡和威士忌之間的獨特連結，能不能與我們分享一下構思的起點與過程？
我們兩個都是多情的人，平常他喝威士忌，而我本身也是個咖啡愛好者。三十年前，我開的第一間店就是咖啡館，那時每天都要煮好幾十杯咖啡，算一算應該也有上千杯。因此，當我們開始討論這個時代還缺乏什麼時，發現上個世代的人可能透過分類的方式把一些美好事物分開了，但當我們研究某些事物到極致時，會發現它們背後本質其實是一樣的，就像攝影作品在某程度上也運用繪畫的思維以光影作畫，而威士忌跟咖啡也一樣，都是風味跟味蕾的饗宴，不應該被分開。
Ｑ：這本書中不只有知識分享，你們也討論了很多威士忌與咖啡背後的的內涵，在彼此對話過程中有沒有什麼有趣之處？
我們幾乎每個禮拜都會約在 James 的咖啡館 Fika Fika Cafe 見面，我帶威士忌，他準備咖啡，然後兩人坐下來開始聊天。這是我在出書期間每天最期待的日子，James 對咖啡的研究非常深入，我研究威士忌也許多年，我們的看法已經和一般人們不同了，就好像打網球能找到旗鼓相當的對手，真的是非常過癮的一件事情。跟 James 對話過程中，我們都啟動了味覺的感官力，已經不去區分咖啡或威士忌，可以進行更深入的交流。
Ｑ：在對談的十講當中，有沒有讓您最印象深刻的一次？
我們大約喝了三十種不同的威士忌，最印象深刻是台灣的威士忌，我帶了噶瑪蘭（Kavalan）威士忌，和一家許多人不知道的南投酒廠——歐瑪（OMAR）威士忌，它們都來自台灣這塊土地，卻有不一樣的氣味。我覺得 James 描述得很好，噶瑪蘭喝起來濃、香醇，歐瑪相對來說比較細膩，甚至帶點茶香，雪莉桶喝起來有高山凍頂烏龍茶的味道；波本則有文山包種茶的氣味，是非常有意思的在地風味。亞熱帶氣候讓台灣威士忌可以在3、5年內快速熟成，造就更多想像之外的風味，完全不輸經過12、15年熟成的蘇格蘭威士忌，甚至帶有更飽滿的熱帶水果氣味。
Q：您平常如何鍛鍊味覺，喚起自己對於風味的記憶？
我也想跟大家分享所謂「味覺的鍛鍊」，像佛家所說我們每個人都有——「眼、耳、鼻、舌、身、意」」（六根）、「色、聲、香、味、觸、法」（六塵），但長時間沒有使用或者意識到它時，就會慢慢失去這個能力。我們以為每天都在呼吸、進食，但很多在身邊的氣味我們其實嗅聞不到，像威士忌中那麼複雜的風味是要被啟發的。某程度上，我們的嗅覺與味覺並沒有喪失，只是大多數人沒有從龐雜資訊中整理出風味記憶，所以沒有辦法把感官得到的訊息與大腦連結在一起。就像在一座圖書館內，所有書籍必須分類得非常清楚，在品酒時我才能隨時把資料庫中的記憶抽取出來。
圖片來源 林一峰 Facebook
Ｑ：因為這本書主要關注威士忌跟咖啡對話，在創作想法上與前幾本書有什麼不同的地方，想要特別強調什麼？
我們其實希望找到一個有趣的突破點，像「愛爾蘭咖啡」是威士忌加上咖啡，它被製作出來是在八十年前，當時人們對於咖啡與酒的理解絕對沒有現在強大，而我們當今仍然在朝聖八十年前所創造出來的作品跟經典，為什麼我們不能夠創造屬於這個時代的經典呢？我想透過這本書來傳達這件事情。尤其現在我們對風土的價值更有所肯定，關注每一杯咖啡來自哪塊土地、處理手法、烘焙程度，所以我們應該要建立屬於這個時代的經典。
Ｑ：在經營這麼多不一樣的品牌，包含小後苑、後院酒吧、威士忌達人學院，是否有令您印象深刻的故事？
我們其實希望找到一個有趣的突破點，像「愛爾蘭咖啡」是威士忌加上咖啡，它被製作出來是在八十年前，當時人們對於咖啡與酒的理解絕對沒有現在強大，而我們當今仍然在朝聖八十年前所創造出來的作品跟經典，為什麼我們不能夠創造屬於這個時代的經典呢？我想透過這本書來傳達這件事情。尤其現在我們對風土的價值更有所肯定，關注每一杯咖啡來自哪塊土地、處理手法、烘焙程度，所以我們應該要建立屬於這個時代的經典。
Ｑ： 在書中，您特別寫到可以從品酒看出一個人的個性，能與我們分享一下嗎？
就像我們可能會用十二星座來描述一個人，事實上有跡可循，又不能夠完全描述。比方伏特加是沒有經過橡木桶熟成、透明的烈酒，喜歡喝的人個性通常比較直率；龍舌蘭需要一口飲盡，喜歡的人大多豪爽；喜歡喝葡萄酒的人，要看酒色、聞香氣，望聞問切通通都來，多半比較優雅。而喜歡喝威士忌或白蘭地的人，必須有耐性等待幾十年熟成，它們的風味非常複雜，相對來說比較沉穩喜歡深思。所以我們會發現用比例來算的話，喜歡喝什麼樣的酒也可以判別一個人的性格。
圖片來源 後院，Larriere-cour ，威士忌博物館 Facebook
Ｑ： 在書中，您特別寫到可以從品酒看出一個人的個性，能與我們分享一下嗎？
就像我們可能會用十二星座來描述一個人，事實上有跡可循，又不能夠完全描述。比方伏特加是沒有經過橡木桶熟成、透明的烈酒，喜歡喝的人個性通常比較直率；龍舌蘭需要一口飲盡，喜歡的人大多豪爽；喜歡喝葡萄酒的人，要看酒色、聞香氣，望聞問切通通都來，多半比較優雅。而喜歡喝威士忌或白蘭地的人，必須有耐性等待幾十年熟成，它們的風味非常複雜，相對來說比較沉穩喜歡深思。所以我們會發現用比例來算的話，喜歡喝什麼樣的酒也可以判別一個人的性格。
Ｑ：在威士忌領域中，你被授予蘇格蘭執杯大師的榮譽。這對你來說意味著什麼，對你的事業和生活有何影響？
我還是過一樣的生活，我一直相信人就是要做自己喜歡的事情，這樣就能把自己的能力發揮到最大，這些頭銜其實只是我在探索這些事物的過程中偶遇的一個時機點，獲得它們並不會影響我持續熱愛的事物，可能還會給予我更好的機會去觸碰更深入的事情，所以我會珍惜。我同時也教瑜珈、易經，所以相信人有各種不同的可能性。
Ｑ：您的興趣非常廣泛，除了這個酒類之外，有其他特別的收藏嗎？
我還是過一樣的生活，我一直相信人就是要做自己喜歡的事情，這樣就能把自己的能力發揮到最大，這些頭銜其實只是我在探索這些事物的過程中偶遇的一個時機點，獲得它們並不會影響我持續熱愛的事物，可能還會給予我更好的機會去觸碰更深入的事情，所以我會珍惜。我同時也教瑜珈、易經，所以相信人有各種不同的可能性。
Ｑ：對於你個人而言，有哪些生活習慣或者習慣讓你感覺人生變得更好，或者是你每天都會堅持的事情？
我一直相信這世間上沒有偉大的事情，只有一件簡單的事情但重複地做，就會漸漸偉大了。我每天持續練習瑜珈已經快三十年了，當你養成習慣時，不做它反而會覺得怪怪的。我相信人追求健康是一件美好的事情，但當追求變成偏執時，反而傷害了自己的性靈，飲酒過量不好，但當我對健康偏執而滴酒不沾時，反而失去碰觸人類歷史裡保留的美麗瑰寶，這樣太可惜了。
Ｑ：作為在品酒領域取得成功的專業人士，你是否有明確的未來規劃，例如接下來5年或10年的目標，或是即將進行的新項目？以及有什麼建議可以分享給想進入這個產業的年輕人們？
我正在蓋自己的酒廠，希望能從一位品味者，轉變成一位創造者，目前也正準備開第四家酒吧。我也給酒吧的年輕員工們三個重要的人生方向：第一，必須要有「感知力」，才能自我調整、察覺到別人傳遞的訊息，有效地幫助他人；第二是「自我學習」的能力，大多數人離開學校後就不再學習，但其實生命中最豐饒的知識，來自出社會開始面對大眾後，發現自己不足的部分並持續不斷進化；第三則是「氣度」，一個人的成就高低，到最後已經不是由自己的身份、家庭背景決定，而是由一個人的氣度所決定。
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